Dokáží plísňové jedy zabít?

Aflatoxiny jsou v přírodě běžná skupina mykotoxinů. Jsou to jedovaté látky produkované některými houbami a plísněmi ...

Co jsou aflatoxiny?

V přírodě se vyskytuje běžná skupina mykotoxinů produkovaných plísní z rodu Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus. Aflatoxiny jsou jedovaté látky, patří mezi karcinogeny.

Plísňové jedy, které dokáží i zabít ...

V našich podmínkách jsou tak nejčastějším zdrojem aflatoxinů právě plodiny dovážené z dalekých oblastí. Aflatoxiny patří mezi látky vysoce toxické, poškozovat mohou především játra a imunitní systém. Ve velkých dávkách jsou aflatoxiny schopny způsobit akutní otravu, která může vést až k smrti. Nejvyšší koncentrace aflatoxinů byly naměřeny v arašídech, kukuřici, pistáciích, para ořeších.
Významné koncentrace mohou být i v pekanových a vlašských ořechách, mandlích, rozinkách, fících nebo různých druzích koření. Určité množství aflatoxinů se může vyskytnout také v potravinách živočišného původu, jako jsou maso, mléko, sýry nebo vejce. A také v případě, pokud jsou hospodářská zvířata krmena kontaminovaným krmivem. Aflatoxiny mají dlouhodobé účinky.
Existuje mnoho důkazů, že aflatoxiny vyvolávají hlavně zhoubné nádory jater, tzv. hepatocelulární karcinomy ...

Jak se zbavit mykotoxinů?

Mykotoxinů se nezbavíte ani tepelnou úpravou. Spóry plísní se vyskytují v ovzduší, a proto chléb nebo další potraviny vyjímejte z obalu jen na dobu nezbytně nutnou. V kuchyni dbejte na dostatečné větrání a pravidelné odstraňování kuchyňských odpadků. Nezapomeňte na pravidelné čištění chladničky, spíže a vybavení kuchyně. Nekupujte potraviny poškozené, plesnivé, nahnilé. Vždy se ujistěte, jaká je země původu a jak dlouhá je případně expirace příslušné potraviny.

Neskladujte potraviny zbytečně dlouho!

Veškeré další informace a klinické studie byly odstraněny na základě Nařízení EU ...